Fräs kantarellerna i smör. Dela de största kantarellerna innan du lägger de i pannan. Salta och peppra efter behag. När den större delen av vätskan kokat bort tillsätt schalottenlöken och låt det fräsa tills vätskan kokat bort. Tag bort pannan från spisen och klipp persiljan över kantarellerna och blanda ihop. Ta det vita brödet och skär bort kanten, dela brödet diagonalt till trekanter. Lägg kantarellerna på ett fat. Ställ tillbaka pannan på spisen och lägg brödet i pannan. Gnid gärna brödet mot botten av pannan så får det lite smak. Lägg brödet på faten med den rostade sidan upp. Lägg kantarellerna på brödet och dekorera med en kvist persilja. Servera.